Ingredientes
10 tomates maduros
750 g de polpa de melancia do ladoeiro bio
3 colheres de sopa de vinagre, de preferência balsâmico
1 dl de azeite de muito boa qualidade
1 colher de café de sal (opcional)
Pimenta moída na ocasião (opcional)
Hortelã fresca ou manjericão
Gelo
Modo de preparação
- Retire as peles e as sementes ao tomate, corte-o em pedaços, junte a melancia e alguns cubos de gelo.
- Passe pelo passe-vite (ou bata com a varinha mágica), tempere com vinagre, sal e pimenta e juntando, se necessário, um pouco de água, para que fique com a consistência dum gaspacho.
- Sirva bem frio, numa taça transparente, regando com um fio de azeite e enfeitado com folhas de hortelã.
Receita retirada de: CIMBB. (junho de 2015). Gaspacho de Melancia. Beira Baixa - Produtos de Excelência. Comunidade Intermunicipal da Beira Baixa.