O primeiro artigo científico sobre o método Heróis da Fruta® (que aguarda ainda publicação numa revista científica de referência) demonstra a eficácia do mesmo na construção de hábitos alimentares saudáveis (ingestão diária de hortofrutículas na quantidade recomendada pela OMS), em apenas 4 semanas para mais de 40% das crianças participantes, chegando a cerca de 60% na etapa final do projeto, sendo ainda menor o tempo de alcance deste hábito para alunos que repetem o projeto no ano seguinte (bastam apenas 2 semanas para aqueles que ainda não tinham construído hábitos regulares no primeiro ano).
“Construir um hábito desejado implica criar automatismos na tomada de decisão; automatismos estes que são construídos à custa da repetição de comportamentos face a estímulos. Cada vez que repetimos a associação entre estímulo e resposta (por exemplo, associar o ganhar uma estrela com o comer um lanche saudável), mais facilmente a resposta fica automatizada. As repetições iniciais são claramente mais difíceis de ocorrer porque concorrem com respostas já instaladas” - Dr. Osvaldo Santos, Psicólogo Clínico, Coordenador do EnviHeB Lab, do ISAMB-FMUL e parceiro de investigação do projeto Heróis da Fruta.