Receita: em breve
Ficha Nutricional: Cebola
Descobre os segredos deste superalimento:
Pensa-se que teve origem na Ásia há mais de cinco mil anos.
Os atletas e soldados das antigas civilizações grega e romana comiam cebola crua “à dentada” pois acreditavam que lhes dava mais energia.
A cebola roxa é naturalmente mais adocicada e menos picante que as outras variedades, por isso é particularmente boa para ser servida crua, em saladas, por exemplo.
O concelho de Montemor-o-Novo é a nível nacional a região que mais promove a cebola roxa de origem portuguesa.
A cebola roxa de Montemor-o-Novo é uma variedade local muito antiga com um prazo de conservação mais alargado do que a cebola roxa comum.
Nos últimos anos, esta variedade única de cebola roxa quase desapareceu, tendo sido mantida por alguns pequenos produtores que se instituíram como guardiões deste património tradicional local desde tempos imemoriais.
Finalmente, um truque de herói: quando cortamos cebolas, libertamos gases de enxofre, que causam irritação nos olhos e nos deixam com lágrimas. Se descascarmos as cebolas cerca de uma hora antes de as cortar diminuímos esse efeito.
Este episódio teve o apoio à produção de:
